切糕不是新疆的特产，而是源于新疆和田地区的一种糕点，因其质地坚硬、不易切断而得名。切糕在新疆各地都很受欢迎，但并不属于新疆的特产。新疆的特产主要包括哈密瓜、葡萄干、无花果、石榴、苹果、杏、梨、核桃、杏仁、哈萨克族的手抓饭、羊肉串、新疆奶茶、烤包子等。
切糕，又被称为玛仁糖，是新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺制作的一种民族特色食品。其主要原料包括核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等。这种食品在新疆具有很高的知名度，被誉为新疆的代表性特产。
切糕是新疆特产。
切糕真正的名称叫玛仁糖，切糕的是新疆以外的地区民众在不知道其名称的情况下，根据贩卖时的特点所赋予的名称。
切糕的做法
材料
糯米，红枣适量，白糖适量
做法
1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。
2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。
3、蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。
4、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟，捞出。
5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。
6、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实，铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。
7、最后用保鲜膜包好，上面压上重物，放入冰箱1个小时。
8、之后取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。